Forno com ventilador
Muitas donas de casa se deparam com o problema de cozinhar irregularmente no forno: ou o bolo está meio cru e meio queimado, depois a pizza no fundo é queimada. Às vezes você tem que virar a panela e virar a assadeira em si ou metade dela para que não queime completamente. Isso já aconteceu antes, quando em todas as casas havia um forno a gás com um queimador mais baixo. Mas com o advento de uma função como convecção forçada, os problemas do cozimento malsucedido são coisa do passado!
Conteúdo:
- O conceito de convecção
- Como isso funciona?
- Espécies
- As vantagens desse forno
Graças à circulação de ar adequada, os assados cozinham mais rapidamente
O conceito de convecção
- Convecção é o processo de transferência de calor usando correntes de ar em todo o interior do forno. É um processo complexo, quando os fluxos de ar quente e frio mudam de lugar, gradualmente se misturando e criando um turbilhão de ar quente. Como resultado, a temperatura no interior do forno permanece a mesma em todo o volume do espaço fechado, e a entrada de ar quente permite que o produto aqueça uniformemente de todos os lados.
Cozinhe suas refeições favoritas com prazer
A maioria dos fornos tem um ventilador nas costas.
Anteriormente, quando não havia modo de convecção em fornos a gás, a assadeira era ajustada primeiro ao nível mais baixo e depois elevada o mais alto possível para que os alimentos não queimassem ou colocassem tijolos. Mas como a convecção geralmente ocorre naturalmente e o ar circula tão lentamente que não produz nenhum resultado, até que toda a temperatura dentro do forno atinja os mesmos valores, muito tempo passará e parte do cozimento já queimará, e alguns ainda continuarão. fique cru.
Interessante! Para aumentar a velocidade da mistura de ar frio e quente, nossas mães e avós colocaram um recipiente de água no fundo do forno.
Ventilador traseiro do forno
Mas hoje em dia é suficiente ter um forno com modo de convecção forçada, e teremos pratos uniformemente cozidos de todos os lados que não estarão molhados ou muito secos. Além disso, no modo de convecção, é permitido cozinhar simultaneamente várias assadeiras em um forno de uma só vez, ou seja, você pode cozinhar vários pratos ao mesmo tempo. Este é o sonho de toda dona de casa!
Como isso funciona?
Distribuição de ar no forno
Dentro de fornos a gás e elétricos com função de convecção, há um ventilador na parede traseira, que, quando o modo é ativado, destila e mistura camadas de ar quente e frio. Quando uma certa temperatura do ar é atingida dentro do forno, o ventilador desliga automaticamente. E quando a temperatura cai e a mistura de ar flui desigualmente, o ventilador liga novamente.
Importante! É esse ajuste do regime de temperatura que garante a preservação da mesma temperatura em todo o volume interno do forno e no mesmo cozimento .
Tipos de convecção
À venda, existem muitos tipos de fornos com modo de convecção. Mas, dependendo da disponibilidade de funcionalidades adicionais, é habitual distinguir entre tipos de convecção como:
| Modos | Descrição do produto |
|---|---|
| Modo de convecção | Destina-se a aquecer as placas antes de servir a louça, assentar a massa antes de assá-la, secar frutas, frutos e verduras, bem como assar alimentos com fritura mínima, adequados para alimentos dietéticos; |
| Convector + aquecimento inferior | neste modo, pizza, pão e tortas são assados; |
| Convector + aquecimento inferior + grelha | o modo mais poderoso e rápido, geralmente usado para a preparação de alimentos congelados e produtos semi-acabados; |
| Turbogrill | liga simultaneamente o convector, o aquecedor superior e a grelha, o que contribui para o cozimento uniforme de pedaços inteiros de carne com a formação de uma crosta dourada. |
Interessante! Existem modelos de forno nos quais outro circuito de aquecimento é instalado ao redor do ventilador do convector. Isso permite aumentar a eficiência e aumentar ainda mais a produtividade do forno.
Forno elétrico compacto com churrasqueira e ventilador
Existem modelos nos quais dois convectores são instalados de uma só vez, localizados um acima do outro, o que possibilita distribuir o ar com mais eficiência no espaço fechado do forno e obter maior eficiência em sua operação.
Forno embutido
Benefícios do forno de convecção
Para entender o que é convecção e por que é necessário, basta familiarizar-se com a lista de possibilidades que aparecerão após a instalação dessa técnica. Estes incluem:
- aquecimento rápido do forno;
- aumento no número de pratos que podem ser preparados e na velocidade de sua preparação. Um forno de convecção ajudará a assar rapidamente um grande pedaço de carne, um peixe inteiro, fazer merengue de ar, verduras secas, legumes e frutas;
- a capacidade de descongelar produtos sem perder seus elementos benéficos;
- usando todo o volume do forno e cozinhando diferentes pratos ao mesmo tempo;
- expandir a gama de pratos que podem ser cozidos no forno;
- recusa parcial de usar a placa.
Produtos de panificação próprios são sempre melhores do que comprados
Alguns modelos modernos de forno possuem convecção úmida. Pode ser um achado real para os amantes de nutrição adequada. Um fã dessa técnica circula não apenas o ar, mas também o vapor de água, que é produzido por um gerador de vapor embutido no convector.
Nota! Esta função é útil não apenas para cozinhar no modo de banho-maria, mas também para o caso de ter medo de que a carne ou os doces estejam secos demais. Além disso, no modo de convecção úmida, você pode aquecer pratos, esterilizar jarros e mamadeiras para comida de bebê .
Graças à circulação das correntes de ar, o frango é perfeitamente frito por todos os lados
Importante! Uma das vantagens de usar o modo de convecção é a redução na quantidade de óleo e sal usada para cozinhar pratos.
Mas a principal desvantagem dos fornos com modo de convecção é que suas paredes internas são rapidamente contaminadas. Portanto, ao comprar esse forno, é importante que ele também tenha um modo de auto-limpeza.